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花生油

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添加义项 义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>> 花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。 基本信息 相对密度 (d20℃4℃) 0.9110-0.9180 折光指数 (n20℃D) 1.4680-1.4720 粘度 (E020℃) 10-12 凝固点 (℃) 0-3 碘值 (g碘/100g油) 94-96 皂化值 (mgKOH/g油) 188-197 不皂化物 (%) 0.3-1.0 总脂肪酸含量 (%) 94.96 目录 1简介 2营养价值 3理化常数 4植物形态 5化学成分 6药理作用 7脂肪酸 8保管方式 9制作方法 10产品特点 11营养分析 12发展简况 13临床运用 14辨别真假 折叠 编辑本段 简介 花生油花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。[1] 折叠 编辑本段 营养价值 营养价值方面,花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中,饱和脂肪酸约占19%,单不饱和脂肪酸约占41%,多不饱和脂肪约占38.4%,其他脂肪酸约占1家用榨油机%。[2]1.多食花生油可以分解人体内多余的胆小型榨油机固醇形成胆汁酸而排出体外,并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。2.花生油还含有其他一些微量成分,主要有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体有益的元素。3.女性朋友若经常食用花生油还可防止皮肤老化,同时还可保护血管壁,防止血栓的形成,另外还有助于预防动脉硬化和冠心病。4.花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。 折叠 编辑本段 理化常数 相对密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720粘 度(E020℃) 10-12  凝固点(℃) 0-3碘值(g碘/100g油) 94-96皂化值(mgKOH/g油) 188-197不皂化物(%) 0.3-1.0总脂肪酸含量(%) 94.96 折叠 编辑本段 植物形态 落花生一年生草本。茎高30-70cm,匍匐或直立,有棱,被棕黄色长毛。偶数羽状复叶,花生油互生;叶柄长2-5cm,被棕色长毛;托叶大,基部与叶柄基
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